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牛肉炖法的介绍

日期:2018-12-13(原创文章,禁止转载)

牛肉作为常见的肉类食材,在各个市场都有出售。而且牛肉的烹饪方法更是多不胜数。在这篇文章主要就是介绍牛肉的炖法,怎么炖出来的牛肉才津津入味。牛肉的特点就是有点膻味,怎么去除异味,大多数人牛肉吃多了,可是要怎么做可能还真不清楚。炖肉时,必须使用热水,不能够使用冷水,这样可以保持肉味鲜美。

炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定邢台市羊癫疯医院找哪家温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉纳雍县儿童医院癫痫中心面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

清炖牛肉汤

原料:牛肉300克,牛大骨1块,白萝卜200克,葱花、小葱、姜片各适量。辅料:大料1个,料酒3大匙、盐、胡七台河市癫痫病医院查询椒粉、香油各适量。

做法:

1.牛肉、牛大骨洗净,用滚水烫过后捞出洗净。

2.锅中煮滚10杯水,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时,取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。

3.白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,小火再炖煮至喜爱的软烂昆明癫痫病医院哪家效果好度,捞除牛大骨,加盐调味。

4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

文章对于牛肉炖法的介绍还有牛肉汤做法的介绍,大家可以包裹着少量茶叶,与牛肉一同煮,能让牛肉更快熟,还味道清甜。大家赶紧自己尝试一下自家炖牛肉吧,冬天吃牛肉,滋补效果可是非常明显的,是你的进补的好选择。

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